terça-feira, 26 de junho de 2012

receita - Cupcake Recheado (Coco e Chocolate)

Esse cupcake é diferenciado, pois tem recheio, fácil de fazer e é muito gostoso ingredientes Massa 6 gemas 1 colher de sopa de aroma de baunilha 250g de manteiga amolecida 250g de açúcar refinado 350g de farinha de trigo 75 ml de leite 90g de cacau em pó 1 colher de sopa de fermento 6 claras em neve Recheio 4 claras de ovo batidas em neve 400g de açúcar refinado 2 colheres de sopa de amido de milho 12 colheres de sopa de creme de leite 400g de coco ralado Cobertura de Marshmallow (sem claras) 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirada 200ml de leite bem gelado 1 colher de sopa de emulsificante de sorvete sem sabor 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em duas colheres de água 1 colher de sopa de pó para sorvete sabor coco (opcional) modo de preparo Massa Misture as gemas com a baunilha e reserve, bata muito bem a manteiga o açúcar e 1/4 da gema até formar um creme bem fofo, sempre batendo misture em fio o restante da gema. Acrescente rapidamente e em velocidade mínima, a farinha, o leite, o cacau e o fermento. Retire de batedeira mexa bem e junte as claras em neve. Recheio Bata as claras em neve e juntos todos os ingredientes delicadamente até dar um ponto macio. Montagem Coloque 1 colher de sopa de massa em forminhas de papel para cupcakes apoiadas em forminhas de alumínio. Coloque 1 colher de sobremesa de recheio e cubra com outra colher de sopa de massa. Repita com todas as forminhas, leve-as apoiadas em assadeira baixa ao forno pré aquecido a 180.C por aproximadamente 25 minutos Cobertura de Marshmallow Coloque na batedeira todos os ingredientes até formar picos firmes, coloque em manga de confeitar com o bico a gosto, cubra os cupcakes no coco ralado ou faça figuras de massa americana (como na foto).