Você vai precisar de:
5 bananas nanicas maduras
1 maçã
½ copo de nozes ou castanha-do-pará picadas
½ copo de gotinhas de chocolate (opcional)
3 ovos
½ copo (120ml) de óleo
2 copos de açúcar
2 ½ copos de farinha de rosca
1 colher de fermento em pó
canela e açúcar para polvilhar
Como fazer:
Em uma vasilha, misture a maçã (picadinha e sem casca), 1 banana (picada em pedaços pequenos), as nozes ou castanhas e o chocolate. Adicione 1 colher (de café) de canela, mexa e reserve.
Bata no liquidificador: ovos, óleo e as 4 bananas restantes.
Numa tigela, misture o açúcar, a farinha de rosca e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador na tigela, aos poucos, mexendo bem. Coloque as frutas picadas e mexa mais um pouco.
Coloque a massa na forma de cupcake (já com as forminhas de papel), enchendo até 2/3, no máximo. Asse a 180°C (por cerca de 20 minutos). Depois de assados, polvilhe açúcar e canela.
Para variar:
Use outros tipos de frutas (secas ou frescas) e nozes como pêssego, pêra, amêndoas, damasco, uva passa, abacaxi, etc.
Para enriquecer a massa, troque ½ copo de farinha pela mesma quantidade de aveia ou linhaça moída.
O açúcar pode ser substituído pelo mascavo.
Fica a dica:
Essa é uma das receitas que mais gosto de fazer no formato cupcake, pois a massa é tão saborosa e molhadinha, por causa das frutas, que não precisa de recheio ou cobertura.
Mas, se preferir fazer bolo em vez de cupcake, a receita é a mesma, só muda na hora de assar. Unte a forma com manteiga e polvilhe açúcar e canela. Deixe no forno por cerca de 30 minutos, a 180°C.
