quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

RECEITA - Cupcake de Doce de Leite

Cupcakes 130g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 160g açúcar refinado 2 ovo 190g de farinha de trigo 2 colher de sopa de cacau em pó 1 1/2 xícara de leite 1 colher de fermento Cobertura Para o Marshmallow: 3 claras 3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado essência de baunilha Recheio: 300g de doce de leite *obs: Você pode usar a cobertura e o recheio de sua preferência. Chantilly, Ganache, Pasta americana, brigadeiro, beijinho....
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e clarear. Junte o ovo e bata para incorporar e ficar cremoso. Misture a farinha, o fermento e o cacau, intercalando com o leite. Colque a massa nas forminhas, não encha muito para não vazar, e asse por mais ou menos 20 minutos, até passar no teste do palito. Faça o Marshmallow: Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre com um batedor de arame ou fouet, até a mistura estar quente e o açúcar tiver se dissolvido completamente – para checar, é só esfregar um pouquinho das claras entre os dedos. Se sentir ainda algum grãozinho, deixe aquecer mais. Esse processo não leva mais do que 5 minutos. Bata a mistura ainda quente na batedeira em velocidade alta até ficar volumoso, branco e brilhante, com picos firmes (mais ou menos 7 minutos). Misture a baunilha e passe imediatamente para um saco de confeitar com o bico de sua preferência. Essa cobertura deve ser utilizada na mesma hora, senão endurece e fica feinha. Pronto. É só rechear e decorar seus cupcakes. Veja o postagem que ensina a rechear seus bolinhos.