quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

RECEITA - SOPAS

Sopa de feijão 30min4 porções 155

Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador
Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata
Se ficar muito grosso, acrescentar mais água
Provar e acertar o sal, se necessário
Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir

-X-

Caldo de mocotó 1h 00min4 porções 37

Ingredientes
1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo
Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

-X-

Sopa de frango com legumes 1h 10min6 porções 7

Ingredientes
1 frango cortado em peços
1/2 colher de manjericão
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho
3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
300 g de vagem cozida
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
1/2 xícara de macarrão

Modo de Preparo
Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura
Abaixe o fogo e deixe por mais 1 hora
Retire a carne de frango e deixe esfriar
Reserve o caldo
Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos
Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado
Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo
Tampe e cozinhe durante 20 minutos
A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio
Retire e sirva quente

-X-

Feijoada light

Ingredientes
100 g de lombo congelado
150 g de lombo salgado
100 g de carne seca magra
150 g de feijão preto
Louro a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Cebola picada a gosto
Dente de alho picado a gosto
1 colher (sopa) de margarina light sem sal

Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho na água de véspera
Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período
No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora
Ferva novamente
Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira
A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher
Renovar e tornar a ferver
Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada
Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito em frigideira antiaderente, sem óleo, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços
Verifique o sal e sirva

-X-

Sopa de macarrão com legumes 1h 40min0 porções 4

Ingredientes
Batata
Cenoura
Batata salsa

Modo de Preparo
Refogue a cebola, depois coloque todos os legumes picados junto com a cebola e deixe refogar um pouco
Depois acrescente água fervendo e deixe cozinhar
Quando os legumes estiverem bem cozidos, acrescente o macarrão e deixa cozinhar por uns 10 minutos
Depois coloque um caldo knor sabor legumes

-X-

sopa de carne 8h 00min6 porções 0

Ingredientes
1 kg de carde com osso ou carne de vitela com osso
1/4 de xícara de chá de azeite
2,5 litros de água fria
2 talos de aipo picados
2 cenouras picadas
1 cebola picada
1 colher de chá de sal
1 bouquet de garni*
Bouquet de garni:
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de manjerona
6 grãos de pimenta
1 folha de louro
6 ramos de salsinha
1 alho poró

Modo de Preparo
Bouquet de garni:
Amarre tudo junto em um pano de drenar queijo
Para caldo de vitela não asse a carne e os ossos:
Ponha a carne em uma assadeira, junte o azeite
Leve ao forno pré-aquecido 180º graus por 1 hora ou até que a carne esteja dourada
Passe o assado para uma panela grande
Acrescente água e o resto dos ingredientes; quando começar a ferver retire a tampa e continue cozinhando em fogo brando por mais 3 ou 4 horas
Retire todo a gordura e espuma que vier a superfície
Retire a carne, (reserve e use quando necessário), os ossos (descarte), o bouquet (descarte) e os vegetais (descarte)
Passe o caldo em um coador ou peneira fina
Leve ao refrigerador e remova a gordura que vier a superfície
Deixe no refrigerador por 24 horas antes de usá-lo
Use em sopas, molhos etc

-X-